Corso Pizza Napoletana (Avanzato)

Il Corso Pizza Napoletana (Avanzato) di Malati di Pizza è un percorso di secondo livello: non consegna ricette da replicare, ma gli strumenti per gestire in autonomia qualsiasi impasto di pizza.

Il taglio avanzato si vede dal contenuto: si lavora su tecniche di impastamento e su diverse tipologie di impasti indiretti, quelli che passano da una lavorazione precedente prima dell'impasto finale.

Cosa copre il Corso Pizza Napoletana (Avanzato)

Il programma segue l'intera filiera, nell'ordine in cui la si incontra: scelta degli ingredienti, impasto, gestione dei tempi di fermentazione, stesura e cottura. Ogni fase è trattata come un passaggio da capire e non come un'istruzione da copiare, così le variabili restano gestibili anche quando cambiano.

A chi è rivolto

Ha senso per chi ha già una pratica di base con gli impasti e vuole uscire dalle formule fisse, imparando a ragionare su ingredienti, tempi e comportamento della massa. Chi cerca una prima infarinatura troverebbe il ritmo troppo alto: per partire c'è il Corso Pizza Napoletana (Base).

Cosa sapere prima di acquistare

Sul listino dell'autore il corso costa 42 euro. Qui lo trovi a 4 euro, con lo sconto già applicato sul prezzo che si vede, senza codici. Il download è immediato dopo la conferma del pagamento e i materiali restano tuoi, compresa l'ultima versione quando l'autore pubblica aggiornamenti.

Per altri titoli sullo stesso tema c'è la sezione corsi di Cucina; la pagina di Malati di Pizza raccoglie tutta la sua produzione.