Cornetti e Croissant: Corso Completo

Cornetti e Croissant: Corso Completo è il videocorso di The Romano Baker sui lievitati da colazione: due ore per seguire un cornetto all'italiana e un croissant francese dalla scelta delle materie prime fino alla cottura.

Cosa insegna Cornetti e Croissant

La prima parte è teoria: farine e altri ingredienti, uso dei miglioratori, fase di impastamento, laminazione, ricette e consigli sullo stoccaggio. Poi si passa al banco: impasto, laminazione a macchina e a mano, cottura. Due ore in tutto, quindi il taglio è operativo, pensato per chi vuole rifare il prodotto e non solo capirlo.

A chi è adatto il corso

Funziona se hai già almeno un minimo di basi di panificazione, pizza o pane, e vuoi avvicinarti ai lievitati da colazione, da amatore o da professionista. È utile anche a chi lavora in un altro settore, come pane, pizza o pasticceria classica, e vuole inserire cornetti e croissant in produzione o risolvere i punti in cui si blocca. Meglio evitarlo se non hai mai impastato nulla: qui le basi si danno per acquisite.

Per completare il quadro si possono vedere anche La Pasta Sfoglia e gli altri corsi di Cucina, oppure la pagina di The Romano Baker.