Corso Pane con Lievito di Birra

Il Corso Pane con Lievito di Birra è il videocorso di Fudemy sulla panificazione: progettazione, manipolazione, formatura e produzione di qualsiasi tipo di pane. Non è una raccolta di ricette da seguire alla lettera, ma un percorso che mostra il processo intero, così da capire come si comporta la massa in ogni fase.

Cosa contiene il Corso Pane con Lievito di Birra

I video sono girati senza tagli: ogni lavorazione e ogni ricetta si vedono per intero, dagli ingredienti alla cottura. Ci sono impasti pensati apposta per allenarsi nella formatura e filmati che insegnano a valutare la massa — tenuta, sviluppo, elasticità — per capire se servono pieghe di rinforzo.

Le decine di ricette coprono tutte le famiglie: diretto, biga, poolish, sponge, con o senza grassi, con lievito di birra o con lievito madre solido e liquido. Le tecniche sono spiegate per ogni attrezzatura: a mano, in planetaria, in spirale e con le braccia tuffanti. Insieme al videocorso arriva un libro di oltre cento pagine con grafici, tabelle, schemi, quantità e variazioni.

Come si segue e a chi serve

Il taglio è pratico e non obbliga a scegliere in anticipo tra manualità e macchina: il doppio binario è proprio il punto del corso. Funziona per chi parte da zero con una ciotola e per chi ha già un'impastatrice in cucina. Il livello di dettaglio è alto, e chi cerca solo un prontuario di ricette veloci lo troverà eccessivo; non è nemmeno un percorso di pasticceria: qui il processo conta più del singolo risultato. Chi vuole restare sul salato trova anche il Corso Pizza Tonda Classica, mentre sul profilo del formatore si vedono le altre proposte di Fudemy.

Quanto costa

Il listino del formatore è di 506 euro; qui il corso si prende a 50 euro, con lo sconto già applicato e nessun codice da digitare. I materiali si ricevono subito dopo il pagamento e restano accessibili. Per dare un'occhiata al resto del catalogo c'è la pagina dei corsi di Cucina.