Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa è il videocorso in cui Alessandro Scudieri mette in un unico percorso il metodo che usa ogni giorno in laboratorio, calibrato sul forno e sugli strumenti di una cucina qualsiasi.

Cosa contiene Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

La scaletta segue i diversi formati, non le ricette: prima la pizza tonda, poi teglia e tegamino, quindi focaccia e buns, con una videolezione bonus a chiudere. Cinque lezioni più il bonus, costruite attorno al ragionamento sull'impasto: cosa succede dentro l'impasto e in forno, perché si comporta in un certo modo e come si interviene quando non lo fa.

Il punto di arrivo è una pizza da pizzeria ottenuta con il forno di casa e ingredienti da supermercato, senza attrezzature da laboratorio. Una volta capita la struttura, si cambiano ingredienti, tempi e formati continuando a tenere il controllo del risultato.

Come si segue

Tutto in video, con la telecamera che resta sul banco di lavoro. Il taglio è pratico e non chiede basi particolari: chi ha già impastato qualcosa riconosce subito i passaggi, chi parte da zero li vede eseguiti dall'inizio alla fine.

A chi serve e a chi no

Ha senso per chi vuole capire il ragionamento dietro l'impasto e non dipendere da una ricetta fissa. Non serve a chi cerca solo una sequenza di dosi da eseguire senza porsi domande, né a chi pretende di replicare un forno a legna con quello di cucina.

Quanto costa

Il listino del formatore è di 59 euro; su questa pagina lo stesso videocorso si prende a 5 euro, con lo sconto già applicato e nessun codice da digitare. L'accesso arriva subito dopo il pagamento e i materiali restano disponibili. Chi vuole allargare il giro può guardare anche gli altri corsi di cucina.