La Pizza Romana

La Pizza Romana è il videocorso di The Romano Baker dedicato a un prodotto preciso: pizza da forno, al taglio o in monoporzione, nella versione teglia, pala e pinsa. Due ore di video che seguono l'intero processo, dall'impasto alla cottura, con l'obiettivo di farla bene anche in un forno di casa.

Cosa include La Pizza Romana

Il programma parte dalla teoria sulle materie prime e distingue tra impasto diretto e indiretto, spiegando anche come si usano i prefermenti. Passa poi alle tecniche con la macchina a spirale e la planetaria, alla stesura, al condimento, alla precottura e alla cottura finale. Una parte specifica è dedicata al forno domestico, il punto più critico per chi cucina a casa.

A chi è rivolto

Il corso si rivolge ad amatori appassionati che vogliono approfondire e divertirsi tra le mura domestiche, con un minimo di esperienza tra pane o pizza e una conoscenza almeno basica di impasti e lievitazioni. Va bene anche a professionisti dell'arte bianca che provengono da altri settori o da altri tipi di pizza e cercano solide basi su questo prodotto. Non è pensato per chi parte da zero assoluto: qualche lievitazione già vista aiuta.

Cosa sapere prima di iniziare

Nella community il corso è disponibile a una frazione del prezzo di listino, perché l'acquisto è di gruppo. Il materiale si riceve subito dopo il pagamento e resta accessibile, senza abbonamenti. Per confrontare altri lavori dello stesso autore c'è la scheda di The Romano Baker; nella sezione dei corsi di Cucina ci sono ulteriori percorsi sul tema.