Panificare con Lievito di Birra: Corso completo

Due ore abbondanti dedicate solo al pane fatto con il lievito fresco di birra: Panificare con Lievito di Birra: Corso completo è il corso di The Romano Baker che affronta farine, impasti e cottura senza passare dalla pasta madre.

Cosa si trova dentro Panificare con Lievito di Birra

La prima parte è teorica e serve a capire cosa succede nell'impasto: i lieviti in commercio e le differenze tra loro, la fermentazione alcolica, la qualità e la classificazione delle farine, la distinzione tra impasti diretti e indiretti e il ruolo dei pre-impasti, cioè i prefermenti.

La seconda parte passa al banco: processo di lavoro completo, tecniche di impastamento, formature, tagli superficiali e cotture. I prodotti finali sono pani grandi e piccoli, baguette, panini, pizzette e focacce, con le ricette professionali raccolte in chiusura del video.

A chi conviene questo corso

Parla a chi cerca procedimenti pratici, da mettere subito in pratica: appassionati con un minimo di esperienza manuale su impasti e lievitazione, e professionisti che arrivano da pizzeria o cucina e vogliono avvicinarsi alla panificazione. Chi non ha mai impastato nulla rischia di trovare qualche passaggio dato per scontato; chi cerca un corso sulla pasta madre qui non lo trova.

Sul prezzo: il listino del formatore è di 81 euro, qui il corso costa 8 euro con lo sconto già applicato. I materiali si aprono subito dopo il pagamento e restano accessibili. Nella stessa serie trovi La Pizza Romana e Cornetti e Croissant; l'elenco completo è nei corsi di cucina.