Le Paste Brioche: Corso Completo

Due ore di video in cui The Romano Baker affronta il mondo degli impasti brioche, dolci e salati: è Le Paste Brioche: Corso Completo, pensato per chi vuole imparare a gestire questa famiglia di impasti e non solo a replicare una ricetta.

Com'è diviso Le Paste Brioche: Corso Completo

Si parte dalla teoria: materie prime, tipologie di impasto e modo di gestirle, fasi dell'impastamento e bilanciatura delle ricette. Poi il lavoro pratico, che segue i prodotti passo per passo — impastamento, formatura, farciture e topping — fino alla frittura per i fritti e alla cottura in forno per gli altri. A fine video arriva un ricettario con impasti e farciture da tenere a portata di mano anche dopo le lezioni.

Quali prodotti si imparano a fare

Il repertorio è quello dei banchi da colazione: brioche buns, bauletti, veneziane, brioche siciliane, maritozzi romani, bombe e ciambelle fritte. Prodotti dolci e salati che nascono dalla stessa famiglia di impasti ma richiedono bilanciature, tempi di lievitazione e cotture diverse.

Per chi ha senso, per chi no

Va bene a chi si avvicina ai lievitati da colazione avendo già qualche base teorica e pratica di panificazione, e a chi lavora in pizzeria o in cucina e vuole aggiungere questi prodotti alla propria offerta. Chi non ha mai impastato rischia di perdere il filo sulle bilanciature, che non vengono spiegate da zero.

Prezzo

Il listino è quello dell'autore; qui il corso costa 7 euro, con lo sconto già applicato sul prezzo mostrato e senza codici. Il materiale si riceve subito dopo il pagamento e resta disponibile. Nella sezione corsi di Cucina trovi anche Cornetti e Croissant: Corso Completo.