Corso sul Lievito Madre

Il Corso sul Lievito Madre di Fudemy ruota intorno a un solo ingrediente vivo: la pasta madre, da creare e poi mantenere in salute. È il punto di partenza per chi vuole accostarsi alla panificazione naturale senza scorciatoie.

Che cosa contiene il Corso sul Lievito Madre

Il cuore del materiale è un libro di quasi 100 pagine, «Lievito Madre – Un microcosmo da scoprire», affiancato da video dimostrativi. Si comincia dall'avvio di un lievito di grano tenero o di segale. Seguono le tre gestioni del lievito solido: quello libero, con i rinfreschi e i segnali da osservare per valutarlo; quello tenuto in acqua, tra cilindratura, messa a bagno e controllo; quello legato. C'è poi il bagnetto, la conversione da solido a crema con i suoi rinfreschi, e la parte dedicata alle lunghe conservazioni: polverizzazione, riattivazione e ripresa del lievito.

Come si segue e a chi non serve

La formula alterna lettura e dimostrazione: il libro spiega il perché dei passaggi, i video li mostrano. Non servono basi precedenti, perché il percorso è pensato per chi si avvicina per la prima volta alla panificazione naturale. Non è invece la scelta giusta per chi cerca un ricettario di pane e dolci: qui l'oggetto è la gestione del lievito, non l'elenco delle ricette. Chi vuole allargare lo sguardo trova altri corsi di cucina nello stesso catalogo, come il Corso Pizza Tonda Classica.

Prezzo di listino e prezzo qui

Sul sito del formatore il Corso sul Lievito Madre costa 510 euro. Qui si trova a 46 euro, con lo sconto già applicato sul prezzo che si vede e nessun codice da digitare. Dopo il pagamento l'accesso è immediato e i materiali restano disponibili. Il resto del catalogo è nella pagina di Fudemy.