La Viennoiserie, Brioche

La Viennoiserie, Brioche è il corso di Fudemy firmato da Andrea Sortino e dedicato agli impasti ricchi e ai lievitati morbidi. Arriva dopo il percorso sulla viennoiserie sfogliata e sposta il fuoco sulla sofficità.

Cosa si prepara con La Viennoiserie, Brioche

Maritozzi, veneziane glassate, brioche con tuppo, cinnamon roll speziati, pretzel dorati, brioche bicolore con farcitura golosa: è il repertorio attorno a cui ruota il percorso. Il lavoro segue tutta la filiera, dalla scelta delle materie prime alla gestione degli impasti lievitati, fino alla formatura e alla decorazione, con l'obiettivo di arrivare a finiture di livello professionale.

A chi serve e a chi no

Ha senso per chi ha già lavorato impasti lievitati e vuole capire come si tengono sotto controllo struttura, tempi e gusto. Non è la scelta giusta per chi cerca una prima infarinatura: il repertorio qui è già tecnico e la rifinitura conta quanto la ricetta.

Prezzo di listino e quota con lo sconto

Il listino è di 591 euro. Qui l'accesso costa meno perché la quota viene ripartita nel gruppo e lo sconto è già applicato al prezzo finale, senza codici da inserire. I materiali sono completi e disponibili subito dopo il pagamento. Per restare in tema si possono vedere gli altri corsi di Cucina oppure il Corso Pizza Tonda Classica dello stesso Fudemy.

Cosa sapere prima di acquistare

Conviene verificare se le ricette siano fornite con quantità precise, se servano attrezzature come planetaria o abbattitore e se ci siano indicazioni su conservazione e congelamento.